8 cách trải nghiệm văn hóa Nhật Bản

Len lỏi vào những con ngõ Nhật Bản để ngắm Geisha, dự tiệc trà... và cảm nhận sâu sắc về đất nước hoa anh đào.

1. Tiệc trà truyền thống

Tiệc trà truyền thống Nhật Bản là một truyền thống vô cùng cổ xưa của đất nước hoa anh đào. Mỗi bước và chi tiết trong quá trình pha, uống trà đều phải theo bốn tiêu chí: hài hòa, tôn trọng, trong sạch và bình thản. 

Người tổ chức tiệc trà muốn truyền đến cho những khách uống trà một trải nghiệm về sự trong sáng, bình thản trong tâm hồn. Tất cả mọi yếu tố trong phòng trà đều hòa hợp với nhau để nói lên điều này: từ đồ ăn đi kèm, đồ dùng để uống trà tới những bức tranh trên tường. 

Rất nhiều khách du lịch đã lựa chọn tham gia vào một tiệc trà truyền thống khi đến Kyoto, thành phố được cho là thanh lịch và cổ xưa nhất Nhật Bản. Loại trà mà người Nhật Bản thường dùng trong các tiệc trà này là loại Matcha có vị đắng nhần nhận, những loại đồ ngọt nhỏ sẽ được ăn kèm để đối với vị chát của Matcha. 

2. Geisha

Những geisha hiện đại ở Nhật là một nét quyến rũ độc đáo, đặc biệt là ở thành phố Kyoto. Geisha, những người ca kỹ bán nghệ nhưng không bán thân đã rất phổ biến từ thế kỷ 19 và vẫn còn tiếp tục hoạt động cho đến ngày nay. 

Đến Kyoto, bạn có thể gặp Geisha trong các câu lạc bộ tư hoặc trên đường phố vào buổi sáng sớm hay chiều muộn. 

3. Núi Phú Sỹ

Phú Sỹ là ngọn núi cao nhất Nhật Bản. Đó là một ngọn núi lửa đang ngủ say và lần phun trào gần nhất của nó đã cách đây 300 năm. Đây là một trong những cảnh quan biểu tượng của đất nước Nhật Bản và được coi là một trong ba ngọn núi thần thánh. 

Du khách đến Nhật Bản có thể dễ dàng tham gia vào các tour leo núi Phú Sỹ. Mỗi năm, ngọn núi thần này đón tới 300.000 du khách tham quan, vào mùa leo núi tháng 6 đến tháng 8. Vào những mùa khác trong năm, tuyết rơi rất dày và thời tiết thay đổi thất thường nên bộ môn leo núi cũng tạm ngưng. 

4. Thử rượu Sake

Loại rượu gạo độc nhất vô nhị này là quốc túy của Nhật Bản. Cách pha chế rượu đã được phát hiện từ ngàn năm trước và đến nay vẫn đóng một vai trò quan trọng trong văn hóa và tín ngưỡng Nhật. Trong mọi lễ hội tổ chức tại các đền chùa Nhật, đều có sự có mặt của rượu Sake. 

Rượu Sake là để nhâm nhi và thưởng thức. Có hàng trăm nhà máy sản xuất Sake ở Nhật Bản với hương vị khác nhau. Mỗi loại rượu lại yêu cầu cách bảo quản khác nhau: nóng, lạnh hay ở nhiệt độ phòng. Chính vị vậy, du khách đến Nhật thường được khuyên tham gia vào các khóa huấn luyện thử rượu Sake để hiểu thêm về loại rượu phổ biến nhất đất nước này. 

5. Sushi

Có lẽ món ăn được xuất khẩu nhiều nhất trên thế giới của Nhật Bản là sushi. Món sushi cuộc truyền thống này được bán ở tất cả mọi cửa hàng trên khắp nước Nhật với nhiều chủng loại khác nhau. Du khách đến Nhật có nhiều cách để tìm hiểu sushi: nếm chúng trong các nhà hàng hoặc đi học một khóa làm sushi cơ bản. 

6. Vật Sumo

Sumo là môn thể thao và là một truyền thống được toàn dân Nhật Bản tôn vinh. Nó là môn thể thao dân tộc. Với lịch sử hàng trăm năm về trước và gắn liền với nhiều hoạt động tôn giáo, các trận Sumo thường tượng trưng cho những yếu tố tôn giáo. Các đấu sĩ phải tuân thủ chế độ vô cùng nghiêm ngặt, chẳng khác gì những người thanh tu. 

7. Onsen

Onsen hay các hồ tắm nước nóng ở Nhật Bản là một trải nghiệm khó quên với du khách. Những nhà tắm truyền thống mọc lên ở mọi ngóc ngách của đất nước Phù Tang, một số là các nhà tắm ngoài trời, tắm thác và tắm bùn. Nước khoáng từ các suối khoáng Nhật được cho là rất có lợi cho sức khỏe. 

8. Văn hóa giới trẻ hiện đại 

Nhật Bản có một lịch sử và truyền thống lâu đời, nhưng nó cũng nổi tiếng với khía cạnh văn hóa hiện đại đầy màu sắc và ấn tượng. 

Hãy ghé qua những con phố ở Tokyo và bạn sẽ hiểu rõ hơn về đời sống của các nhóm thanh niên Nhật Bản. Đặc biệt là ở con phố Harajuku, nơi người trẻ mặc thời trang Cosplay tựa như nhân vật trong phim hoạt hình, truyện tranh và thể nghiệm đủ mọi phong cách mà các kinh đô thời trang thế giới như Anh, Pháp đều phải tâm phục khẩu phục. 

Đọc tiếp

Văn hóa Nhật ra toàn cầu

Vào thời điểm đất nước 127 triệu dân này đang mất đi vị thế siêu cường kinh tế toàn cầu và sự tự tin của người Nhật bị hao mòn vì suy thoái kinh tế 13 năm qua, họ đang tái khám phá chính mình như một cường quốc văn hóa.

Trong không khí “nóng bỏng” của Shibuya, khu vực tập trung nhiều thanh niên ăn mặc mốt nhất Tokyo, những bộ phim video ca nhạc của các ngôi sao nhạc pop Nhật đứng đầu các bảng xếp hạng châu Á được phát rầm rộ trên các màn hình tinh thể lỏng. Cổng vào siêu thị Mandarake, người nước ngoài chen lấn người trong nước mua những hình mẫu bằng chất dẻo dùng để làm phim hoạt họa anime của Nhật và các văn hóa phẩm khác như truyện tranh, các nhân vật hành động, poster và CD... Một loạt các kiến trúc sư Nhật thành danh thế giới đã khiến cho Nhật nổi lên như một thế lực mới trong ngành này. Chẳng hạn, Shigeru Ban gần đây giành quyền thiết kế Trung tâm Pompidou mới ở Pháp. Tadao, người giành giải thưởng Pritzker và Huy chương vàng của Viện Kiến trúc Mỹ, thiết kế Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại ở Fort Worth. Nhà thiết kế của hãng Louis Vuitton Marc Jacobs đã nhờ Takashi Murakami, một nhà thiết kế Nhật, thiết kế một loạt các xách tay bán chạy nhất của hãng vào năm ngoái. Rei Kawakubo, người thành lập hãng Comme des Garcon và các nhà thời trang Issey Miyake và Yohji Yamamoto đứng đầu ngành thời trang thế giới nhiều năm. Trong khi đó, sushi đã trở thành “hàng độc” như Big Mac. Tạp chí Veja của Brazil trong tháng qua cho biết hiện ở Sao Paulo - thành phố lớn nhất Nam Mỹ - có nhiều nhà hàng sushi hơn nhà hàng có món cừu nướng truyền thống của Brazil. Bình quân mỗi phút người dân thành phố này tiêu thụ 278 cuốn sushi. Tại Paris, theo tùy viên văn hóa Pháp tại Tokyo, các nhà hàng sushi đã lấp đầy đại lộ Rue de la Gaite trong 2 năm qua. Một trường dạy ikebana (nghệ thuật cắm hoa Nhật) đã được mở gần đây ở Nam Phi, chưa kể các hội nghị về ikebana ở Zimbabwe và Đài Loan. Một trường tương tự sẽ được mở ở Vienna trong năm nay. Tại Nova Scotia (Canada), một trường dạy trà đạo của Nhật cũng đã được thành lập. Các hợp đồng nhượng quyền in ấn các manga (truyện hài hước Nhật) và anime chẳng hạn như Pokemon đã được dịch sang 30 thứ tiếng và được lưu hành ở 65 nước, vẫn đang phổ biến và đóng góp vào việc thu hút sự ham thích của thế giới với văn hóa Nhật. Các video game có chủ đề Nhật như Tenchu và The Way of the Samurai, thuộc loại bán chạy nhất thế giới. Các trang phục và không khí trong loạt phim Matrix gần đây cũng có nguồn gốc từ Nhật... Các nhà phân tích đang lấy làm kinh ngạc trước quy mô tăng trưởng xuất khẩu văn hóa của Nhật, và nhiều người thậm chí cho rằng sự tiếp thu của quốc tế đối với văn hóa nhạc pop Nhật, phim ảnh, thực phẩm, lối sống và nghệ thuật chỉ đứng thứ 2 sau Mỹ. Các lãnh đạo doanh nhân và quan chức Chính phủ Nhật đang xem “tổng độc đáo quốc gia” (chơi chữ từ tổng sản lượng quốc gia) như một động cơ mới cho sự tăng trưởng kinh tế của nước này. Theo các chuyên gia, sự phổ biến văn hóa Nhật ở nước ngoài cũng có phần được “hậu thuẫn” bởi tâm lý chống Mỹ dâng cao hiện nay. Theo thống kê của Viện Nghiên cứu Marubeni, doanh thu từ tiền bản quyền và kinh doanh nhạc, video game, anime (phim hoạt hình đặc thù của Nhật), nghệ thuật, phim ảnh và thời trang lên đến 12,5 tỷ USD trong năm 2002, tăng 300% so với năm 1992. Trong cùng thời gian, xuất khẩu nói chung của Nhật chỉ tăng 15%. Tsutomu Sugiura - Giám đốc Viện Nghiên cứu Marubeni - khẳng định: “Nhật đang tìm thấy một chỗ đứng mới trên thế giới, và những lợi ích mới, từ sự say mê của thế giới đối với văn hóa Nhật, đặc biệt là nhạc pop Nhật (một kiểu nhạc pop phương Tây được “Nhật hóa”). Sự tiếp thu những gì mang tính Nhật đã cho chúng tôi một loại ảnh hưởng mới khác hẳn với ảnh hưởng mà chúng tôi có trong quá khứ”. Từ một đế chế quân phiệt vào nửa đầu thế kỷ trước, Nhật đã trở thành siêu cường kinh tế vào những năm 1980. Tuy nhiên, sự phát triển không vững chắc và tình trạng suy thoái liên miên đã làm cho vị thế siêu cường kinh tế của Nhật phần nào thuyên giảm. Theo các nhà quan sát, sự nổi lên của Nhật như một cường quốc văn hóa có nhiều yếu tố. Tại Mỹ, anime và manga của Nhật được hấp thụ vào những năm 1970 bởi một thế hệ người Mỹ ham thích công nghệ mà một số trong số họ khởi đầu cho sự bùng nổ dot.com. “Những người đọc manga lúc bé trở thành triệu phú vào những năm 1990. - Douglas McGray, nhà nghiên cứu về “tổng độc đáo quốc gia” của Nhật, nói - Họ phát tán sự ham thích vào bất cứ điều gì mang tính Nhật”. Theo Viện Marubeni, hiện có 3 triệu người học tiếng Nhật trên thế giới, so với 127.000 năm 1997. Nhiều chuyên gia cho rằng sự gia tăng trên là kết quả của việc phổ quát văn hóa nhạc pop Nhật. Theo các nhà phân tích, Nhật là một lăng kính văn hóa, nó hấp thụ ảnh hưởng từ bên ngoài và phản chiếu lại với màu sắc và khẩu vị Nhật.

Đọc tiếp

Ẩm thực Nhật Bản được công nhận là di sản văn hóa

Ẩm thực truyền thống của Nhật Bản hay còn gọi là Washoku ngày 4/12 đã chính thức được liệt vào danh sách Di sản Văn hoá Phi vật thể của Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên hợp quốc (UNESCO).

Ẩm thực Nhật Bản được công nhận là di sản văn hóa. (Nguồn: livejournal.com)

Sự kiện này làm dấy lên hy vọng cho Chính phủ Nhật Bản thúc đẩy sự thừa nhận trên quy mô toàn cầu về văn hoá ẩm thực của nước này, tiến tới thu hút các du khách nước ngoài và thúc đẩy xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp của Nhật Bản ra thế giới.

Cơ quan văn hoá của Nhật Bản cho biết đề xuất của Tokyo đã chính thức được UNESCO thông qua tại một hội nghị ở Baku, Azerbaijan, sau khi một tổ chức chịu trách nhiệm rà soát các ứng cử viên đăng ký lên UNESCO ra một báo cáo đề xuất liệt thức ăn Nhật Bản vào danh sách.

Động thái trên diễn ra trong bối cảnh Nhật Bản phải đối mặt với tỷ lệ tự túc lương thực thấp với khoảng 40% lượng calo cơ bản cũng như tình trạng phổ biến của các thói quen ăn đồ phương Tây.

Washoku trở thành di sản thứ 22 của Nhật Bản được liệt vào danh sách Di sản Văn hoá Phi vật thể của UNESCO bên cạnh kịch Kabuki, Noh và Bunraku.

Chính phủ Nhật Bản hy vọng việc đăng ký di sản này sẽ giúp làm giảm bớt những quan ngại về an toàn thực phẩm của nước này sau thảm hoạ hạt nhân Fukushima số 1 do động đất và sóng thần gây ra hồi tháng 3/2011.

Trong bối cảnh cấu trúc kinh tế và xã hội thay đổi và quá trình toàn cầu hoá của thực phẩm đã làm dấy lên mối lo ngại về việc liệu các cộng đồng có thể tiếp tục duy trì văn hoá dinh dưỡng truyền thống của Nhật Bản hay không, chính phủ nước này cũng hy vọng danh sách trên sẽ giúp thế hệ trẻ Nhật Bản nhận thức được các giá trị văn hoá.

Chính phủ Nhật Bản đã đệ đơn đăng ký ẩm thực của nước này lên UNESCO hồi năm 2012 đồng thời ủng hộ cho chiến dịch do Học viện Ẩm thực Nhật Bản (JCA) phát động. JCA là một tổ chức phi lợi nhuận do các đầu bếp ở thành phố cổ Kyoto và nhiều vùng khác trên cả nước thành lập.

Trong bản đăng ký có tên “Washoku: Văn hoá dinh dưỡng truyền thống của người Nhật,” chính phủ Nhật Bản khẳng định món ăn Nhật trên khắp cả nước có đặc điểm chung cơ bản nhưng cũng có “sự đa dạng lớn” dựa trên điều kiện địa lý và lịch sử, dẫn đến việc sử dụng các loại hải sản và nông sản khác nhau cho bữa ăn.

Bản đề xuất cũng cho biết món ăn Nhật đã phát triển như là một phần của đời sống thường nhật, có một sự kết nối mạnh mẽ với các sự kiện theo mùa như dịp Năm mới và không ngừng tái tạo để đáp ứng trước những thay đổi về môi trường tự nhiên và xã hội.

Hồi tháng 10/2013, UNESCO đã đề nghị món ăn Nhật được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể và khẳng định rằng nó đóng một vai trò quan trọng đối với sự đoàn kết xã hội.

UNESCO trước đó đã đã ký bốn loại hình ẩm thực – gồm ẩm thực Pháp, ẩm thực truyền thống Mexico, ẩm thực Địa Trung Hải ở các nước như Tây Ban Nha và Ý, và keskek - một món ăn nghi lễ của Thổ Nhĩ Kỳ - là di sản.

Đọc tiếp

Tokyo - Thiên đường tuyệt sắc

Thủ đô Tokyo của Nhật Bản là một địa danh du lịch được yêu thích bậc nhất Châu Á. 

Tokyo được biết đến là một đô thị hiện đại, nơi có các cơ quan chính phủ, cung điện, đồng thời cũng là trung tâm kinh tế của Nhật Bản. Một trong những nơi tham quan không thể bỏ qua chính là các tòa kiến trúc nổi tiếng thế giới.

Có thể kể đến những điểm nhấn tượng trưng cho Tokyo như  tòa tháp “Tokyo Sky Tree” được hoàn thành năm 2012 hay “Tokyo Tower” được ưu ái như là biểu tượng của Tokyo trong suốt nửa thập kỷ qua, hoặc nhà hát Kabukiza, chùa Sensoji là nơi lưu giữ nét văn hóa truyền thống và lịch sử của Nhật Bản, v..v..Bên cạnh đó cũng có rất nhiều khu vực hấp dẫn không kém như Akihabara, nơi có trào lưu văn hóa mới như Anime hay Idols. Dĩ nhiên, không thể không nhắc đến Sushi, món ăn truyền thống của Nhật đã được cả thế giới thưởng thức và yêu mến. Đặc biệt với một Tokyo hội tụ rất nhiều loại hải sản tươi sống từ khắp các địa phương khác nhau thì mùi vị của món Sushi nơi đây lại càng đặc sắc. Chúng tôi xin chọn lọc và giới thiệu sau đây vài nét hấp dẫn của Tokyo, một đô thị hòa quyện giữa nét truyền thống cổ xưa xen lẫn hiện đại.

Thiên đường của ẩm thực

Tokyo còn là một thành phố khiến những nhà ẩm thực trên thế giới phải trầm trồ. Món ăn Nhật đã trở thành văn hóa phi vật thể thế giới vào năm 2013. Tại Tokyo, du khách có thể thưởng thức những món ăn Nhật từ bình dân cho đến nghệ thuật ẩm thực cao cấp. Không chỉ vậy, đến với Nhật Bản, nơi có nền văn hóa ẩm thực đặc biệt, bạn còn có thể thưởng thức các món ngon vật lạ nổi tiếng của các quốc gia khác trên thế giới. Tạp chí ẩm thực Michelin đã đánh giá Tokyo là thành phố có nhiều sao nhất, quả không hổ danh là thiên đường ẩm thực, vì vậy đến Tokyo bạn hãy nhớ để dành bụng nhé.

Tokyo Sky Tree

Tòa tháp Tokyo Sky Tree được hoàn thành vào năm 2012, đây là trụ thu phát sóng tự đứng cao nhất thế giới. Với chiều cao 634m, nó đã trở thành biểu tượng mới của Tokyo. Sức hấp dẫn của tòa tháp đến từ một thiết kế có tính nghệ thuật cao, hòa quyện giữa vẻ đẹp truyền thống của Nhật Bản kết hợp với dáng vẻ hiện đại. Tokyo Sky Tree có 2 đài quan sát, nơi chào đón rất đông du khách trong và ngoài nước ghé thăm. Vào những ngày thời tiết tốt, từ đài quan sát có thể nhìn thấy di sản thế giới nổi tiếng – núi Phú Sĩ. Ngoài ra, còn có những địa điểm mua sắm, ăn uống hay giải trí dưới dạng trải nghiệm mô hình vũ trụ cho du khách thỏa thích khám phá suốt cả ngày.

Nơi lý tưởng để mua sắm

Một trong những thú vui khi đến Tokyo chính là mua sắm. Bạn có thể tìm thấy từ những món đồ bình dân giá rẻ nhưng chất lượng cao đến các nhãn hiệu nổi tiếng trên thế giới. Đặc biệt, quần áo thời trang, đồ trang sức và hàng điện tử của Nhật Bản rất được du khách nước ngoài yêu thích. Ở Ginza và Nihonbashi có rất nhiều cửa tiệm từ bình dân cho đến hàng hiệu hay các nhà hàng cao cấp. Còn ở Shitamachi còn gọi là khu phố cổ như Asakusa thì lại có nhiều cửa hiệu nhỏ, buôn bán sầm uất, nơi có thể tìm thấy nhiều mặt hàng thiết yếu như quần áo, ẩm thực được người Nhật yêu thích. Các mặt hàng này có giá cả rất bình dân, dùng làm quà tặng cũng rất thú vị.

Sumo

Sumo là một môn thể thao truyền thống của Nhật Bản. Người ta cho rằng khởi nguồn của môn này từ thời Kofun (giữa thế kỷ thứ 3 ~ thế kỷ thứ 7). Người chơi Sumo gọi là “Võ sĩ”, tuy nhiên người Nhật gọi thân mật là “Osumo-san”. Thường người ta hình dung võ sĩ chơi Sumo có thân hình rất lớn,tuy nhiên cũng có những võ sĩ Sumo ốm và nhỏ con và không phải là cứ có thân hình to lớn là chiến thắng. Thời gian thi đấu Sumo chỉ có vài giây đến 1 phút mà thôi, nếu không chú tâm thì có thể bỏ lỡ màn trình diễn. Sumo được tổ chức tại các địa phương của Nhật Bản, ở Tokyo là vào tháng 1, 5 và 9. Nhà thi đấu môn Sumo là nhà thi đấu quốc gia “Ryogoku”. Xung quanh nhà thi đấu quốc gia có nhiều quán ăn, nơi bán món “Lẩu Chanko” để giúp các võ sĩ gia tăng sức nặng cơ thể mình, các bạn đừng bỏ qua món này nhé.

Văn hóa đại chúng

Văn hóa đại chúng là nét riêng của Nhật Bản mà giới trẻ nước ngoài rất yêu thích. Tokyo là nơi khai sinh và cũng đang chứng kiến sự thay đổi từng ngày của nét văn hóa này, có thể kể đến Anime, Comics, Idols, Figure, Cosplay…Trong đó, Akihabara là địa danh nổi tiếng được xem là “Thánh địa của Otaku”. Otaku là từ dùng để chỉ những fan cuồng của một kiểu văn hóa đại chúng mà mình yêu thích. Akihabara còn được biết đến là khu phố đồ điện tử như máy tính, điện thoại…nổi tiếng. . Chính vì thế, nơi đây đang phát triển trở thành một khu phố độc đáo thu hút sự quan tâm của các fan trên toàn thế giới, chỉ cần rảo bước vào đây, bạn có thể trải nghiệm nét văn hóa Nhật Bản độc đáo vốn đang được các bạn trẻ say mê.

Đọc tiếp

Nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản

Nghệ thuật ẩm thực xứ anh đào là sự hoà trộn khéo léo và tinh tế của màu sắc, hương vị cũng như tôn giáo truyền thống. Đến với đất nước xinh đẹp này, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội tận hưởng những món ăn đặc sắc thú vị. Người Nhật rất coi trọng các món ăn truyền thống, trong đó có cơm, cá và rong biển. Hầu như người dân nơi này không thích thịt. Dưới bàn tay sáng tạo của các đầu bếp, món ăn Nhật là sự kết hợp tinh tế của mùi vị, của màu sắc.

Người Nhật rất coi trọng các món ăn truyền thống, trong đó có cơm, cá và rong biển. Hầu như người dân nơi này không thích thịt. Dưới bàn tay sáng tạo của các đầu bếp, món ăn Nhật là sự kết hợp tinh tế của mùi vị, của màu sắc.

Người Nhật thường dùng đũa để ăn, đặc biệt họ rất thích bày biện món ăn bằng những bát, đĩa nhỏ xinh. Cơm là loại lương thực chiếm ưu thế trong mọi bữa ăn của người dân Nhật, bên cạnh đó, rất nhiều loại mì cũng được yêu thích, như mì Udon hay Soba. Một bữa tối thường thấy ở một gia đình Nhật luôn gồm có một bát cơm, kèm với rau bina, củ cải hoặc dưa góp. Rong biển sấy có thể được dùng để cuộn cơm hoặc dùng để ăn không. Đậu phụ làm từ đậu nành, có thể được dùng ở một trong rất nhiều dạng của món này như lạnh, nóng, trong súp, ăn không, sấy khô hoặc có thể dùng như món tráng miệng.
Trong những dịp đặc biệt, người Nhật thường ăn sushi, là sự kết hợp của cá sống và cơm, hay sashimi, món cá sống không kèm cơm, teppan, món cá được luộc trong xì dầu, hay món lươn.

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, không thể không nói tới rượu sake. Được làm từ gạo, sake là một thức uống nổi tiếng bởi độ cồn cao. Khi uống sake, mọi người luôn phải rót sake cho người khác, không bao giờ được tự rót cho mình, nhưng nếu dốc cạn chai thì chỉ được rót vào chén riêng của mình.

Trường Nhật ngữ 3H - Du học Nhật Bản

Đọc tiếp

10 món ngon khó cưỡng của xứ sở hoa anh đào

Đến Nagoya, bạn không thể bỏ lỡ món Miso Katsu hay đến Tokyo nhớ thưởng thức sushi Edo-mae. Tại mỗi tỉnh thành ở Nhật Bản, người dân địa phương lại sáng chế ra một món ăn ngon mang đậm dấu ấn vùng miền. Hãy đi dọc xứ sở anh đào để thưởng thức các đặc sản ngon khó cưỡng. 

 1. Edomae-zushi, Tokyo

Đến với Tokyo, du khách không thể bỏ lỡ món sushi truyền thống có tên gọi Edomae-zushi, được đặt theo Edo - tên gọi cũ của Tokyo. Edomae-zushi được làm từ những lát cá sống cắt vuông vắn xếp trên những miếng cơm nắm tẩm giấm gạo. Vị dẻo thơm của cơm, vị chua thanh thanh của giấm hòa lẫn với vị cá tươi ngon chắc chắn sẽ đem đến cho du khách những cảm nhận mới lạ, ngon miệng.

Sushi Edo nổi tiếng ở Tokyo.

2. Miso katsu, Nagoya

Miso Katsu chính là món thịt heo cốt lết chiên với xốt Worcester. Đây là món ăn phổ biến của người Nhật và Nagoya là nơi được nhiều người đánh giá làm món Miso Katsu ngon nhất. Ở đây, người dân thường dùng nước xốt Aka-miso, một loại nước xốt có vị thanh, ngọt.

Món thịt heo cốt lết trộn nước tương Miso nâu đỏ nổi tiếng

3. Takoyaki, Osaka

Takoyaki là món ăn đường phố truyền thống nổi tiếng có xuất xứ từ Osaka. Đây là món bánh được giới trẻ Osaka và khắp Nhật Bản yêu thích.

Nếu các món ăn của Nhật Bản được chế biến một cách cầu kỳ, công phu thì món bánh Takoyaki lại làm khá đơn giản. Trong tiếng Nhật, Tako nghĩa là bạch tuộc còn Yaki là nướng. Để chế biến món này, đầu bếp chỉ cần nặn bột thành hình tròn và lấy nhân là bạch tuộc rồi đem nướng lên. Takoyaki khi nướng ăn nóng rất thơm giòn.

Món bánh Takoyaki hấp dẫn.

4.  Champon, Nagasaki

Khi một ông chủ nhà hàng ở Nagasaki nấu món Champon phục vụ khẩu vị cho những du học sinh Trung Quốc thèm món ăn quê nhà vào cuối thế kỷ 19 đã không hề biết nó sẽ trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng nhất Nagasaki hơn 100 năm sau.

Champon hay còn gọi là canh mỳ sợi, được làm từ những vắt mì thông thường và nấu với nước canh, thêm nhiều hải sản, thịt lợn và rau tạo nên một hương vị thật đặc biệt. Món ăn này gần giống với món mì của Trung Quốc.

Món mỳ sợ của Nagasaki.

5. Okonomiyaki, Hiroshima

Okonomiyakia có nguồn gốc ở Osaka nhưng món ăn này được người dân Hiroshima "cải tiến" theo cách mới và trở thành một món ngon không thể bỏ lỡ khi tới nơi này.

Okonomiyaki được biết đến với tên gọi "Bánh xèo Nhật Bản" và được chế biến khá đơn giản gồm một lớp bột bên dưới, nhân bắp cải, thịt heo, bạch tuộc, mực, phô mai, một số loại mì... và tráng một lớp bột mì lên trên. Bánh xèo ở vùng Hiroshima sử dụng nhiều bắp cải hơn.

Tên món bánh vốn được ghép từ Okonomi (thứ bạn thích) và yaki (nướng), từ đó mà Okonomiyaki được hiểu như là "nướng thứ bạn thích" và người làm bánh có thể tùy ý chế biến nhân theo sở thích riêng.

Món bánh xèo ngon hảo hạng ở Hiroshima.

6. Chanpuru, Okinawa

Du khách đến Okinawa hiếm ai bỏ lỡ món Chanpuru - Mướp đắng xào nổi tiếng. Món ăn này gồm mướp đắng thái mỏng xào với hành, trứng, thịt lợn và đậu phụ.

Mướp đắng xào trứng, một món ngon ở Okinawa.

7. Ishikari-nabe, Hokkaido

Ishikari-nabe là một món ăn đặc sản của Hokkaido với nguyên liệu chính là cá hồi tươi. Cái tên món ăn là đến từ con sông Ishikari-Gawa, nơi nổi tiếng để đánh bắt cá hồi. Các khoanh cá hồi được hầm cùng với các loại rau, đậu phụ và konnyaku, trộn với rong biển nước tương miso .

Khoai tây và bắp cải đều khi thêm vào trong món ăn sẽ tăng thêm phần hương vị. Món ăn Ishikari-nabe này có nguồn gốc từ thế kỉ 17,18.

Món Ishikari-nabe có nguyên liệu chính là cá hồi tươi.

8. Ramen Sapporo, Sapporo

Món Ramen hay còn gọi là Mì có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên người Nhật đã khéo léo gia giảm gia vị và thay đổi cách chế biến để phù hợp với khẩu vị của mình. Mì ramen được ăn cùng với nước xương hầm, thịt lợn, mỡ lợn và nước tương miso.

Mỳ Ramen.

9. Yudofu, Kyoto

Một trong những món ăn nổi tiếng ở cố đô Kyoto chính là Yudofu hay còn gọi là đậu phụ luộc. Người dân ở đây thường nấu chín trong súp sau đó lấy đậu ra và ướp trong gia vị.
Đậu phụ luộc Yudofu vốn là món ăn của linh mục Phật giáo ở Kyoto. Vì không thể ăn thịt hoặc cá bởi lí do tôn giáo, đậu phụ là nguồn protein quý giá cho họ. Cũng vì lí do đó, rất nhiều nhà hàng lâu đời phục vụ đậu phụ luộc rất ngon ở Kyoto. Mùa đông ở Kyoto vô cùng lạnh lẽo nên đậu phụ luộc trở thành món ăn đặt biệt ngon ở nơi đó.

Đậu phụ luộc - một trong những món ăn không thể bỏ lỡ khi tới Kyoto.

10. Sanuki udon, Takamatsu

Thành phố Takamatsu thuộc đảo Shikoku không phải là một địa điểm nổi tiếng và sầm uất, thu hút quá đông khách du lịch ở Nhật Bản. Tuy nhiên những du khách từng đến đây đều nói rằng họ không thể quên được hương vị của món mì Sanuki udon.
Điều đặc biệt của món mì Sanuki udon chính là sự mềm dai đến khó tả. Không chỉ có màu sắc bóng mượt như tơ, từng sợi mì Sanuki udon mỗi khi cho vào miệng còn tạo ra âm thanh xì xụp nhóp nhép rất vui tai.

Món mỳ Sanuki udon hấp dẫn và giá cả phải chăng.

Đọc tiếp

Ăn Sushi theo cách của người Nhật Bản

Khi ăn Sushi, ta nên gắp từ những miếng ở ngoài cùng đĩa thức ăn rồi mới ăn dần đến những món để ở giữa. 

Sushi là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của người Nhật Bản. Ngày nay vì mức độ nổi tiếng của nó mà Sushi xuất hiện ở mọi quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ăn món ăn độc đáo này đúng cách theo "chuẩn" của người bản địa.

Koji Sawada - đầu bếp của một nhà hàng trứ danh ở Tokyo đã rất hào hứng hướng dẫn mọi người cách cầm, gắp và ăn Sushi đúng cách.

Ăn đúng cách:

Một trong những thứ tuyệt nhất tại các của hàng ăn ở Nhật Bản là Oshibori, những chiếc khăn lạnh hoặc nóng được phục vụ để các thực khách có thể lau sạch tay trước khi dùng bữa. Trước khi ngồi vào ăn, mọi người thường lau sạch tay với những chiếc Oshibori này.

Có hai cách ăn Sushi, đó là dùng đũa gắp và dùng tay. Tuy nhiên Koji khuyến khích mọi người thử dùng tay để tìm cảm giác mới lạ. Đối với những loại Sushi phía trên mặt được trang trí bằng cá, tôm trước tiên ta dùng ngón cái và giữa để cầm, ngón trỏ đặt lên phần thân của miếng Sushi. Sau đó chấm phần cá/ tôm vào nước tương, không chấm phần cơm để tránh khi ăn bị mặn. Ngoài ra chấm cả cơm vào nước tương có thể khiến miếng Sushi bị bở và rơi cơm ra, tạo cảm giác mất ngon. Nước tương trong tiếng Nhật được gọi là Murasaki.

Cách ăn Sushi 'chuẩn' của người Nhật. Ảnh: CNN.

Koji cho biết chúng ta nên để phần cá chạm vào lưỡi đầu tiên. Điều đó giúp thực khách có thể cảm nhận được đầy đủ mùi vị của món ăn.

Ngoài việc tay, Sushi có thể ăn bằng đũa. Ăn bằng cách này sẽ giúp đôi tay được sạch sẽ nhưng lại gặp phải trở ngại khi chấm và gắp món ăn. Các miếng Sushi được gói bằng gạo dẻo thường dễ tơi ra khi bị đũa "kìm kẹp". Nhiều người khi dùng đã đã khá lúng túng với cách ăn này.

Đầu bếp Koji Sawada cho biết cá nhân ông vẫn cổ súy cho cách ăn bằng tay hơn. "Nó cũng giống như bạn ăn món cà ri của Ấn Độ vậy, ăn bốc vẫn là hợp nhất", ông nói. Tuy vậy trong nhà hàng, Koji vẫn phục vụ đũa cho các khách hàng có nhu cầu.

Dùng đũa ăn Sushi thường khó hơn dùng thìa. Ảnh: CNN.

Khi ăn miếng Sushi, bạn không nên tách ăn cơm riêng và phần nhân riêng. Điều khó nhất trong làm món này là phải biết cân đối sao cho vừa đủ lượng cá, cơm và wasahi để trộn lẫn với nhau, tạo nên thể thống nhất. Vì vậy hãy ăn cả miếng để thưởng thức đầy đủ nhất hương vị của một món Sushi. Nếu miếng Sushi quá to, bạn có thể tách làm hai và để phần còn lại trong bát ăn của mình.

Ăn các loại sushi có cá theo màu từ nhạt tới đậm để có thể thưởng thức hết hương vị của các loại cá khác nhau. Các loại cá có màu đậm và có hương vị mạnh nên ăn sau cùng để tránh làm ảnh hưởng hương vị của các món ăn khác.

Dùng wasabi đúng cách:

Nếu đầu bếp không cho sẵn wasabi (mù tạt) vào trong sushi, hãy xắt wasabi ra đĩa. Wasabi có thể hòa lẫn với nước tương để chấm sashimi. Tuy nhiên lễ nghi ăn Sushi không cho phép thực khách làm vậy - bạn phải để wasabi lên bề mặt Sushi. Bạn cũng nên ăn từ từ và tăng lượng wasabi cho đến khi cảm thấy phù hợp.

Một đầu bếp sushi kiểu cổ điển sẽ dễ phật lòng nếu thực khách hỏi xin thêm wasabi, bởi với những đầu bếp này, việc cho wasabi ở một lượng nhất định là đã có dụng ý để món sushi hoàn hảo. Tuy vậy, ở nhiều cửa hàng hiện đại, việc hỏi xin thêm wasabi là chuyện bình thường vì khách hàng mới là thượng đế.

Sushi là một món ăn độc đáo và nổi tiếng của người Nhật Bản. Ảnh: CNN.

Sử dụng gừng giữa các món khác nhau:

Không nên trộn lẫn gừng với sushi khi ăn. Gừng được phục vụ dùng để tẩy mùi món ăn trước trong vòm họng của bạn để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn sau. Do vậy, hãy chỉ sử dụng gừng ở giữa các món ăn.

Một vài lưu ý khi ăn:

Một số nhà hàng danh tiếng thường không có thực đơn. Thực khách chỉ cần ngồi sau quầy và thưởng thức các món ăn do đầu bếp mang tới. Nếu thực khách không ăn món sushi tươi bày ra trước mắt mình sớm mà để đó quá lâu, món ăn dễ bị thay đổi về vị, nhiệt độ và độ ẩm. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc thiếu tôn trọng đầu bếp làm sushi. Tuy vậy, thực khách được khuyến khích đề nghị nhà hàng sushi phục vụ lặp lại điều gì đó mà họ ưng ý hoặc thông báo nếu bị dị ứng hoặc không vừa lòng với nhà hàng.

Trong trường hợp bạn không nói được tiếng Nhật và đi ăn ở một nhà hàng tầm trung, tốt hơn hết nên gọi sushi theo phần (menu set) trong một khoản chi phí nhất định. Sushi theo phần thường không đi kèm đồ uống. Việc gọi sushi ở các chuỗi nhà hàng sushi sẽ dễ dàng hơn vì menu có kèm hình ảnh sinh động và rõ ràng.

Ăn các loại sushi có cá theo màu từ nhạt tới đậm để có thể thưởng thức hết hương vị của các loại cá khác nhau. Các loại cá có màu đậm và có hương vị mạnh nên ăn sau cùng để tránh làm ảnh hưởng hương vị của các món ăn khác.

Không gắp Sushi cho người khác bằng đũa mình đang ăn nếu chưa đổi đầu đũa. Gác đũa lên kệ đũa và đặt song song với khay sushi để mọi người biết bạn đã dùng xong.

Anh Minh

Đọc tiếp

10 món ăn bạn nên nếm thử khi tới Nhật Bản

Không chỉ nổi tiếng với sushi, sashimi, Nhật Bản còn có rất nhiều món ăn ngon, đang chờ bạn khám phá.

1. Bánh khọt Takoyaki

Bánh khọt Takoyaki là một món ăn đường phố được người Nhật Bản rất yêu thích. Takoyaki thực ra là một loại bánh chiên nhân mực, những viên bột mì được vo tròn lại rồi sau đó được nướng trên một loại khuôn khá đặc biệt. Món ăn vặt này ban đầu được bày bán trong các cửa hàng ở Osaka. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua chúng ở các cửa hàng trên đường phố Nhật Bản.

2. Okonomiyaki – Bánh xèo Nhật Bản

Đây là một loại bánh xèo Nhật Bản, vị của nó không ngọt – và bạn có thể tìm thấy nguyên liệu để làm món ăn này ở khắp mọi nơi trên đất nước Nhật Bản. Nhân bánh thường là thịt lợn, hải sản (như mực, bạch tuộc, tôm), rau và pho mát. Chúng rất ngon và bổ dưỡng.

3. Mỳ

Ở Nhật Bản, mỳ là một món ăn truyền thống, và dù có đi đến bất cứ nơi nào ở Nhật Bản, bạn cũng sẽ bắt gặp các quán mỳ. Mỳ Nhật Bản rẻ, ngon mà lại rất thuận tiện. Các món mỳ thông thường bao gồm mỳ soba (được làm bằng bột kiều mạch) và mỳ udon (làm bằng bột mỳ). Vào mùa hè, họ phục vụ mỳ lạnh, trong khi đó, vào mùa đông, họ phục vụ mỳ nóng và rắc hành lá, rau chiên, đậu hũ lên trên bát mỳ.

4. Món ăn được làm từ trà xanh

Nếu nhắc đến các loại bánh kẹo ở Nhật thì không thể không nhắc đến loại bánh waffle chocolate nổi tiếng Kit Kat của Nestle. Kit Kat có xuất xứ là thương hiệu của Anh, và bắt đầu bước vào thị trường Nhật Bản từ những năm 70, và giờ đã trở thành 1 trong những thương hiệu bánh kẹo rất nổi tiếng ở Nhật. Ở Nhật Bản, người dân rất thích Kitkat trà xanh, kem trà xanh, và bánh trà xanh. Thậm chí, họ còn có Coca trà xanh.

5. Mochi

Bánh Mochi tròn tròn và được làm bằng bột gạo. Bánh thường được người Nhật Bản dùng vào dịp Lễ, Tết, hay các cuộc gặp mặt bạn bè, gia đình. Đặc biêt, Mochi còn có loại bánh nhân kem mát lạnh.

6. Yakitori – Thịt gà xiên nướng kiểu Nhật Bản

Yakitori là món thịt gà xiên nướng. Sau khi nướng, họ rắc thêm muối hoặc ăn kèm với nước tương ngọt. Món ăn này thường được bán ở khắp các cửa hàng ở chợ.

7. Món Donburi

Món cơm ngon, bổ và rẻ này cũng được bày bán ở khắp các cửa hàng ở chợ. Donburi là một món ăn có cơm, thịt và rau củ. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang đói nhưng lại có ít thời gian.

8. Teppanyaki - Món nướng kiểu Nhật Bản

Món Teppanyaki được phục vụ tại các nhà hàng đồ nướng Nhật Bản, ở đó, các đầu bếp đã chuẩn bị sẵn thịt, đồ hải sản, rau củ và nướng ngay trước mặt bạn. Đây là một trải nghiệm thú vị dành cho du khách đến thăm quan Nhật Bản.

9. Món Kaiseki

Kaiseki thường là một bữa ăn dài (không phải là một món ăn đặc biệt), ở đó mỗi món ăn được trình bày như một tác phẩm nghệ thuật. Dù dưới hình thức nào, thì một bữa ăn Kaiseki đều thay đổi theo từng mùa. Trong thế giới của dân sành ăn, họ coi Kaiseki là một hình thức nghệ thuật

10. Sashimi và Sushi

Sashimi là hải sản sống (như cá ngừ) được ăn kèm với wasabi (rau cải ngựa màu xanh lá cây) và nước tương. Người Nhật Bản thường ăn nó mà không cần bất kỳ một món ăn nào khác (như cơm). Cùng với sashimi, Nhật Bản có rất nhiều loại sushi, mà loại phổ biến nhất của sushi là cơm trộn dấm với hải sản sống như tôm, cá bơn, bạch tuộc và cá ngừ.

Hiền Trang (theo Go-today)

Đọc tiếp